Sur la plan climatique, l’année 2000 se déroule normalement avec cependant une température moyenne annuelle en hausse par rapport à l’année précédente.Taittinger Comtes de Champagne est élaboré dans les caves de l’ancienne abbaye Saint-Nicaise à Reims et bénéficie d’une succession de soins intensifs. Cette cuvée n’est produite que lorsque la vendange est exceptionnelle et que la qualité est digne d’être millésimée. Élaborée à 100% à partir de Chardonnay des plus grands crus, seul le vin de la première presse est utilisé. Cette cuvée d’exception voit ensuite le jour après un long vieillissement de plusieurs années dans les Crayères de Saint-Nicaise. La qualité du millésime 2000 fait l’unanimité avec des bulles particulièrement fines et abondantes. Taittinger Comtes de Champagne 2000 sera parfait sur des entrées à base de poisson et fruits de mer.